Surströmming / Сюрстрёмминг

Сюрстрёмминг (швед. Surströmming) — шведский национальный продукт, представляющий собой консервированную забродившую сельдь (Википедия).

Вот он — один из шедевров карательной кулинарии, которыми столь щедра гостеприимная скандинавская земля (наряду с лютефиском, хаукарлем и прочими убойными ништяками).

Будучи достаточно наслышан об этом изысканном блюде труъ викингов, я перерыл пол-Стокгольма, прежде чем обнаружил заветные баночки на полке одного из супермаркетов (цена - около 110 крон, т.е. примерно $16). Нордический продавец, пробивавший мне чек, расцвел понимающей улыбкой — он явно знал, что меня ждёт.
Хорошо, что путешествовали мы на автомобиле. Ряд авиакомпаний мира запрещает сюрстрёмминг к перевозке ввиду того, что банки с бродящим содержимым при наборе высоты и снижении давления зачастую взрываются, заливая грузовой отсек самолета зловонной жижей. К счастью, в машине нямка доехала до Одессы без приключений.

Банки бомбажные, это видно невооруженным глазом, но так и было задумано. Открывать такую штуку необходимо с осторожностью, завернув в полиэтиленовый пакет и опустив в раковину мойки, поскольку находящееся в процессе брожения под давлением содержимое норовит залить все вокруг фонтаном.

Запах, распространяющийся при вскрытии продукта, очень сложно передать словами. Одна трехсотграммовая баночка является приблизительным эквивалентом трех мусорных контейнеров в рыбном ряду Привоза под вечер жаркого июльского дня. Моя любимая, немного позеленев лицом и зажав рот ладошкой, героически успела распахнуть на кухне окно и опрометью выскочить вон, захлопнув за собой дверь. Затем из коридора раздались звуки распыляемого туалетного освежителя и скрежет открываемой балконной двери.

На вкус сюрстрёмминг оказался неожиданно приятен, особенно с пивом. Я очень пожалел, что не запасся черным хлебом и зелёным луком, которые очень удачно бы дополнили «букет». Пришлось обойтись сушёными пшеничными хлебцами, тоже ничего. Главное, стараться не дышать носом в процессе еды.
При пероральном приёме сюрстрёмминг, несмотря на свой убийственный запах (способный очаровать любого медведя) совершенно нетоксичен, и опасения получить с непривычки передозировку оказались беспочвенными. Дело в том, что бактерии и прочие микроорганизмы дохнут от невыносимой вони погибают в пропионовой и уксусной кислотах, а также сероводороде, являющихся продуктами брожения рыбы и выполняющих функцию естественного консерванта. Не случилось даже лёгкого расстройства пищеварения, не говоря уже о серьёзном отравлении.

Кулинарные изыски требуют жертв. После поедания ароматного хрючева гурман пахнет, как сытый гризли; совершенно верно пишут, что сюрстрёмминг — это отличная профилактика случайных связей, да и устоявшиеся подвергаются суровому испытанию. Пришлось тщательно упаковать мусор в два пакета и вынести его, потом принять душ, вымыть голову (волосы особенно активно впитывают запахи), дооолго чистить зубы, мыть посуду с «Фэйри», жевать стиморол и проветривать всю квартиру, дабы не травмировать домашних. Тем не менее не исключаю, что спать мне придётся сегодня на диване в гостиной :)

p.s. Это была только одна баночка... а в холодильнике ждёт вторая! Есть желающие присоединиться?.. ;)

p.s. Пост перепечатала какая-то убогая газетка «Вечерний Суходрищенск», причём «корреспондент» зачем-то изобрёл мне петербургскую прописку, а продукт «приобрел» мне в Финляндии. Собственно, вот pdf с их статьёй и стыренной отсюда картинкой. Поздравляю, батенька, своровамши ;)